# Italienischer Genuss in Perfektion mit Parmigiana di Melanzane Die *Parmigiana di Melanzane* ist ein Klassiker der italienischen Küche, der mit seinen intensiven Aromen und seiner herzhaften Note begeistert. [Parmigiana di Melanzane](https://www.wajos.de/blogs/hauptspeisen/parmigiana-di-melanzane) vereint zarte Auberginenscheiben, eine aromatische Tomatensauce und geschmolzenen Käse zu einem Gericht, das an die sonnigen Landschaften Italiens erinnert. Dieses Auflaufgericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wahre Liebeserklärung an die mediterrane Küche. Die Zubereitung beginnt mit frischen Auberginen, die in dünne Scheiben geschnitten und entweder gegrillt oder leicht frittiert werden. Die Tomatensauce wird aus reifen Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern wie Basilikum zubereitet. In einer Auflaufform werden die Auberginenscheiben dann abwechselnd mit der Tomatensauce und Käse geschichtet – traditionell Parmesan, aber auch Mozzarella sorgt für eine herrlich cremige Konsistenz. Parmigiana di Melanzane ist ein Gericht, das sich sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch eignet. Serviert mit frischem Brot oder einem leichten Salat wird es zu einem kompletten Menü. Die Mischung aus der Süße der Tomaten, der herben Note der Auberginen und dem herzhaften Käse macht diese italienische Spezialität zu einem echten Genussmoment.